San Donatino

In 1971 kochten Léo Ferré, de beroemde Franse chansonnier, en zijn vrouw Maria Cristina Diaz het landgoed en vestigden zich er met hun hele gezin. Samen werkten ze aan het revitaliseren van de wijngaarden en de ongeveer vijfduizend olijfbomen. Mathieu, Léo's zoon, is de grote architect van het San Donatino-project. Het wijnhuis, biologisch gecertificeerd sinds 2017, hanteert een traditionele aanpak waarbij de invloed van het terroir prevaleert boven elke vorm van standaardisatie. De mosten vergisten op inheemse gisten, maceraties zijn verlengd en de wijnen blijven maandenlang sur lie. Hun visie is bescheiden: de mens kan de natuur alleen beheersen door haar te gehoorzamen.